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澳大利亚人曾经是世界冠军吃牛肉的人,但现在你在澳大利亚的餐桌上找到鸡肉比牛排更有可能澳大利亚的人均肉类消费量自20世纪60年代以来一直保持稳定,每人每年约110公斤但是这种类型根据研究人员Wong等人的历史数据以及澳大利亚农业和资源经济与科学局(ABARES)的最新数据,鸡肉和猪肉现在远远超过牛肉,羊肉和羊肉。 20世纪70年代后期牛肉消费明显飙升与澳大利亚牛肉出口贸易崩溃有关,而且大部分穗被认为是宠物食品和副产品而不是餐桌。而鸡肉曾经是一种罕见的食物,吃掉了特殊场合,今天澳大利亚养鸡业每年生产约6亿只鸡,大部分都是在国内消费人均年鸡肉消费量在澳大利亚,从1965年的每人46公斤增加到2016年的47公斤,到2019年,每人增长到492公斤。从20世纪60年代开始,公共卫生信息引导人们远离红肉。卖鸡肉的快餐特许经营权的扩散 - 特别是1969年肯德基的入口同样,再营销加强了猪肉的消费曾经被认为是红肉,猪肉通过营销活动分类猪肉被重新塑造成“另一种白肉”与鸡肉一样更轻,更健康(由于养殖方式的变化,近几十年猪肉的颜色确实变淡了)虽然不像鸡肉那样急剧增加,但自20世纪80年代以来,澳大利亚的猪肉消费几乎增加了两倍但是,主要的驱动因素这些变化是价格,与生产的巨大变化有关在调整通货膨胀后,每公斤鸡肉的价格不到其价格的三分之一。 20世纪70年代早期,其他肉类的实际价格相对稳定代表鸡肉生产商的澳大利亚鸡肉联合会报告说,到2014 - 15年的五年间,鸡肉平均比猪肉便宜50%,便宜59%羊肉比牛肉便宜65%自20世纪60年代以来,大多数澳大利亚鸡肉和猪肉生产在大型密集型室内作业中迅速实现工业化和自动化。小猪和肉鸡养殖场通常成为专业化,强化型,高科技工厂农场养殖场强化鸡肉生产提高效率,反过来稳步降低鸡肉零售价格澳大利亚鸡肉联合会表示,约有70%的鸡肉由两家私营加工公司提供,澳大利亚养鸡场的规模和强度显着增加我们对规划争议的研究表明20世纪70年代的农场现在养大约10,000只鸡,而近600米2014 - 15年在澳大利亚屠宰了伊利恩肉鸡,仅有约750个肉鸡场,比20世纪90年代有所下降。平均养鸡场现在有近12万只鸡,有些只有数百万只。猪场的数量也有随着越来越多的国家 - 尤其是中国 - 增加肉类和乳制品的消费,全球肉类消费继续快速增长澳大利亚由于严格的检疫而进口的肉类很少,但是牛肉,绵羊和山羊的主要出口国羊2015年至2015年,澳大利亚有超过66,000个养牛场和约39,000个养羊场,牛场数量和整体牛群略有下降,但这种情况比牛场更为广泛,更常见,产生的动物更少形成两个极端:一端是大型的,以出口为重点的放牧,而其他地区则出现了次商业化,小型化的扩散规模化,分散的“爱好”放牧全国羊群也在减少,并且正在从羊毛生产过渡到肉类和两用品种这些肉类生产和消费的转变导致一些农村和半乡村景观转向扩张,远程人口减少地区的管理人口拥有更靠近城市,业余爱好农民和便利设施的移民经常不安地接近工业规模生产 由于其他国家采用澳大利亚对肉类的传统喜爱,全球和国内力量继续改变农业和澳大利亚乡村景观的性质,

作者:权戢隶